Ароматизатор пищевой Ванилин, 100 гр

Ванилин ( 4-окси, З-метоксибензальдегид), эмпирическая формула - С8Н8О3

Ванилин широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном производстве, в производстве конфет, сдобы, творожных сырков, мороженого, ликероводочных изделий.

Внешний вид: кристаллический порошок

Цвет: от белого до светло-желтого

Запах: ванили

Растворимость в воде В соотношении 1:20 – в воде с температурой до 80оС

Растворимость в спирте В соотношении 2:1 – в 95%-м этиловом спирте при слабом нагревании.

Применение – в качестве пищевого ароматизатора для придания продуктам и напиткам

ванильного аромата, усиления других (например, шоколадного или клубничного) ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе)